Heilbutt in Chablis

4 Personen

ca. 2 Gläser Chablis
4 Scheiben Heilbutt
Pfeffer
Salz
60 gr. Butter

zum Garnieren:
gekochter Mail
Paprika
Petersilie

Gießen Sie den Wein in eine flache Schüssel. Legen Sie den Fisch hinein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ziehen. Drehen Sie den Fisch nach einer halben Stunde wieder um. Insgesamt müssen beide Seiten eine Stunde ziehen.
Nehmen Sie den Fisch aus dem Wein und würzen Sie ihn leicht. Zerlassen Sie die Butter und bestreichen Sie den Fisch mit ihr. Grillen Sie anschließend den Fisch und wenden Sie ihn einmal.
Servieren Sie ihn mit dem heißen Mais auf dem Sie die rote Paprika legen. Garnieren Sie den Fisch mit Petersilie. Erhitzen Sie den restlichen Wein aus der Schüssel und gießen Sie Ihn über den Fisch bevor Sie ihn auftragen.